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| PIATTO: | ZIPPULAS (Frittelle di Carnevale) | | PORTATA: | Dessert | | ORIGINE: | CUCINA TIPICA SARDA | | LOCALITA': | Cagliari | | TEMPO
DI PREP.: | - | | INGREDIENTI: | 1 kg. di farina, 3 o 4 patate, 2 uova, 50 gr. di lievito di birra, 200 gr. di ricotta, zafferano, sale, raschiatura di 2 arance, 1/2 litro di latte, acquavite, olio | | RICETTA: | Impastate la farina con la ricotta, le patate lessate e setacciate calde, le uova intere, un pochino di acqua tiepida, un pizzico di sale e fatene una pasta morbida ma consistente, che lavorerete sulla spianatoia fin che sarā diventata ben liscia. Mettete quindi la pasta nella madia, e lavoratela piano piano ammorbidendola con un poco di latte tiepido, battetela, lavoratela ancora e aggiungetevi anche la raschiatura delle due arance, lo zafferano e il lievito sciolto in un poco di acqua tiepida. Quando la pasta č sufficientemente morbida e si distacca dalla madia, unitevi anche un bicchierino di acquavite. Lasciatela quindi riposare per un poco, poi prendetene dei pezzetti con le mani inumidite e foggiatene delle frittelline rotonde che lascerete cadere nell'olio bollente. Ritiratele quando saranno ben dorate e gonfie, mettetele a piramide su un piatto di portata, e servitele calde spolverizzate di zucchero al velo. | | AUTORE: | Piatto tradizionale | | NOTE/COSTO: | - |
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